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臺灣美術季刊資料

63 期
2006年1月
艷名昭彰的都市新寵──1930年代前後的北平女招待
許慧琦
北京，一個擁有歷史盛名的古城，數百年來享盡身為國都的特權、繁華與興盛。尤其在滿清統治的兩百多年裡，更聚集大批領有國家俸餉的旗人、皇親國戚、大小官僚、從各地湧入的赴試士子、商賈與旅客。為了因應與迎合這些中上階層人士的各種需求，北京城的商業與服務業不斷發展，使該城久以消費聞名。這樣的國都盛況，到了民國時期，因為完成北伐的國民黨定都南京，於1928年將北京改名北平，並降為特別市，而出現了相當的轉變。國都身分不再，大批官員與見風轉舵的富家大族紛紛南下，北平市況隨之轉趨蕭條。公園、戲院、飯館及各娛樂場的遊客與顧客都迅速銳減，光是1928年相繼歇業的商鋪便高達數百家。今後的北平市民消費生活何去何從？
事實上，過去的貴氣盛況或許不再，然而進入1930年代的北平，卻發展出新的、充滿小市民朝氣的新消費型態，與相應而生的女性職業。女招待於焉走入北平社會。
女招待指的是在公共營業場所服務顧客的女性工作者。早在1913年左右，上海、天津已陸續傳出酒店僱用女招待或女子營店等新聞。當時女子職業尚未發達，一般社會民風較保守，對於女子出外服務以男性為主的顧客，總不甚嘉許。1920年代初，廣州也有茶樓多用女招待，或至女伶，但「皆非上策，因用度頗鉅，每有得不償失之虞」。北京的女招待，出現在其被改名為北平的階段。箇中原因，除因久為皇城所在地而對兩性言行及互動規範森嚴，女性拋頭露面工作者鮮少之外，也因北京上流階級向來習於享受高檔服務與高品質消費，女性工作者很難得其門而入。是要到北平這個時期，當中下階層人民的數量與消費需求都不斷攀升之時，想以最低支出獲取最高利潤的商家，才開始相中女人這株搖錢樹。1928年，有家小小飯館開始聘雇女性擔任招待工作，到1930年春，雇用女招待蔚為風潮，也為飽受蕭條之苦的北平注入一股生氣與春意。
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